湘菜炒烫芥菜的做法

湘菜炒烫芥菜的做法
配方:
- 芥菜 200 克
- 辣椒 2 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
做法流程:

1. 芥菜洗净,切成约 2 厘米见方的小块,用开水烫一下,捞出沥干备用。
2. 辣椒、姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入姜末和蒜末爆香,加入辣椒末煸炒。
4. 加入料酒,煮至香味挥发,倒入芥菜块,翻炒均匀。
5. 加入盐、糖、鸡精调味,继续翻炒 1-2 分钟,直到芥菜变软烂。
6. 加入少量水,盖上锅盖,焖煮 1-2 分钟,直到水分收干,汁液变稠即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是喜欢这道菜的人。
注意事项:

1. 芥菜在烫煮时要用开水,不要加冷水,否则容易烂糊。
2. 炒烫芥菜时,要快速翻炒,避免过度煮烂。
3. 加入适量的调料,可以增加这道菜的香味和口感。
4. 加水焖煮时,要根据芥菜的大小和口感调整时间,以免煮过头。

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