湘菜地锅排骨的做法窍门

湘菜地锅排骨的做法窍门
配方:
- 排骨 500 克
- 土豆 2 个
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 洋葱 1 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 干辣椒 5-6 个
- 八角 2 个
- 花椒 1 小把
- 生抽 2 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 排骨洗净,用开水焯水,去除血沫,沥干备用。
2. 土豆去皮,洗净,切成小块。
3. 青椒、红椒、洋葱去籽,切成小块。
4. 姜、蒜切成末,干辣椒、八角、花椒备用。
5. 热锅凉油,加入排骨煸炒至两面金黄,盛出备用。
6. 留底油,加入姜蒜末、干辣椒、八角、花椒爆香。
7. 加入洋葱、土豆块、青椒、红椒块翻炒。
8. 加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精调味。
9. 加入排骨,炒匀。
10. 加入适量清水,大火烧开后转小火炖煮 40 分钟左右,直至土豆熟烂。
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1. 加入青椒、红椒块,继续炖煮 5 分钟左右,即可起锅。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合老年人、小孩和素食者。
注意事项:

1. 炒排骨时,要热锅凉油,以免排骨粘锅。
2. 炖煮时,要加入适量清水,以免排骨缺水,影响口感。
3. 炖煮时间要根据个人喜好和排骨的大小来确定,越久越入味。
4. 青椒、红椒块可根据个人喜好加入,但不可加入过多,以免影响口感。

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