湘菜家常菜皮蛋的做法

湘菜家常菜皮蛋的做法如下:
配方:
- 皮蛋 2 个
- 瘦肉末 100 克
- 青蒜 2 根
- 姜末 1 小勺
- 葱花 1 小勺
- 料酒 1 小勺
- 生抽 1 小勺
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 皮蛋切成小块,放入开水中焯水,捞出备用。
2. 瘦肉末用盐、鸡精、料酒、姜末拌匀备用。
3. 热锅凉油,放入瘦肉末煸炒至变色,加入青蒜和葱花煸炒出香味。
4. 加入适量的生抽、盐、白胡椒粉,翻炒均匀。
5. 倒入焯水后的皮蛋块,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,盖上锅盖焖煮5分钟左右,直到皮蛋熟透,汤汁浓稠即可。
适用人群:
- 适合所有人群,尤其适合儿童、老年人和素食者。
注意事项:

1. 皮蛋是一种碱性食品,因此应适量食用,以免引起消化不良。
2. 焯水时放入开水中,可以增加皮蛋的脆度和口感。
3. 在烹调过程中不要加入过多的盐和油,以免影响口感。
4. 食用皮蛋时,可以搭配豆腐、粥等食品,增加口感和营养。

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