干锅川菜千页豆腐做法

干锅川菜千页豆腐做法
川菜是中国传统美食之一,以其麻、辣、鲜、香等特点而著称。其中,干锅川菜是川菜中最具代表性的一种做法之一。下面,我们将介绍一种干锅川菜千页豆腐的做法。
材料:
- 千页豆腐 2 块
- 牛肉末 100 克
- 干辣椒 8-10 个
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 白糖 适量
步骤:

1. 将千页豆腐切成小块,放入开水中焯水,捞出备用。
2. 把干辣椒剪成小段,葱姜蒜切末备用。
3. 在热锅中加入适量的食用油,放入牛肉末煸炒至变色。
4. 加入干辣椒、葱姜蒜末继续煸炒,倒入料酒、盐、鸡精、生抽、白糖翻炒均匀。
5. 加入适量的水,放入焯水后的千页豆腐,盖上锅盖煮5分钟左右。
6. 煮熟后,加入适量的醋、糖调味,翻炒均匀后即可出锅。
7. 干锅川菜千页豆腐做好了,可以搭配米饭一起食用。
注意事项:

1. 焯水时,要把千页豆腐块放入开水中焯水,这样能够去除千页豆腐的腥味。
2. 炒牛肉末时,要加入适量的料酒,这样能够去除牛肉的腥味。
3. 煮千页豆腐时,要加入适量的醋和糖调味,这样能够提升千页豆腐的口感。
4. 干锅川菜千页豆腐的辣味和麻味来自于干辣椒和花椒,所以要注意火候和时间,以免辣椒和花椒炒糊。
以上就是干锅川菜千页豆腐的做法详细介绍,希望能够帮助到您。

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