椒麻鸡做法正宗川菜

椒麻鸡是一道地道的川菜,以其口感麻辣、香鲜可口而深受人们喜爱。制作椒麻鸡需要选用新鲜的鸡肉,加上独特的调料和做法,才能达到最佳的口感。下面是一份正宗的椒麻鸡做法,供您参考。
材料:
- 鸡腿肉200克
- 青蒜200克
- 干辣椒10个
- 花椒适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 糖适量
- 姜蒜适量
步骤:

1. 将鸡腿肉切成小块,加入适量的盐和料酒,腌制15分钟。
2. 干辣椒和花椒炒香,备用。
3. 姜蒜切末备用。
4. 锅中加入适量的食用油,烧至六七成热,放入腌制好的鸡肉块煸炒至变色。
5. 加入干辣椒和花椒炒香。
6. 加入适量的生抽、糖、盐、料酒和姜末,继续翻炒。
7. 加入切好的青蒜末,炒匀即可。
8. 装盘后撒上一些香葱花,即可享用。
小贴士:

1. 炒干辣椒和花椒时,一定要炒香,以免影响口感。
2. 腌制鸡肉的时间不宜过长,否则会影响口感。
3. 青蒜末可以根据个人口味适量增加或减少。
椒麻鸡的做法有很多,不同的制作方法和配料会有所不同。可以根据自己的口味和喜好进行调整。

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