五花肉香芋扣湘菜做法窍门

五花肉香芋扣湘菜做法窍门
湘菜以其辣、麻、香等特点而著名,其中五花肉香芋扣是湘菜中一道经典的菜品。下面是五花肉香芋扣的做法窍门:
材料:
- 五花肉 500 克
- 香芋 1 个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖适量
- 清水适量
做法:

1. 五花肉切成块状,用开水焯水去除血沫。
2. 香芋去皮切成小块,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入焯水后的五花肉煸炒至变色。
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖和适量清水,烧开后转小火煮 30 分钟。
5. 加入香芋块,继续煮 10 分钟,直到五花肉和香芋都熟透。
6. 最后,淋上一些热油,即可出锅。
窍门:

1. 焯水后的五花肉肉质更嫩,煮的时间也更短。
2. 在煮五花肉时,加入适量的糖和盐,可以让肉质更加鲜美。
3. 加入香芋块后,要不断地翻炒均匀,以免香芋煮烂。
4. 煮香芋时要注意火候,不要煮过头,否则会影响口感。
五花肉香芋扣的做法虽然简单,但是掌握好了窍门,可以让制作出的美食更加美味。

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