粤菜素菜做法

粤菜素菜菜谱：豆腐炒青菜
【食材】
- 嫩豆腐 1块
- 青菜 适量
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 青红椒 各半个
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 植物油 适量
【制作流程】

1. 将豆腐切成小块，放入开水中煮5分钟，捞出备用。
2. 青菜洗净切段，青红椒去籽切成小块备用。
3. 热锅凉油，加入姜末和蒜末爆香。
4. 加入青菜煸炒，炒至青菜变软。
5. 加入豆腐块，翻炒均匀。
6. 加入盐、生抽、糖和鸡精，翻炒均匀。
7. 加入青红椒块，继续翻炒均匀。
8. 淋上少量植物油，炒至汁水浓稠即可。
【适合人群】
这道菜适合所有人食用，特别是素食者和老年人。豆腐是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食品，对身体健康有益。青菜富含维生素、矿物质和纤维素，有助于促进肠道蠕动，帮助消化。青红椒则富含维生素C和抗氧化物质，有助于增强免疫力。
【禁忌】
由于豆腐是一种高蛋白、低脂肪的食品，因此对于一些高胆固醇、高脂肪的人群来说，需要注意适量食用。此外，豆腐中含有石膏，如果过量食用会导致石膏中毒，因此需要谨慎食用。
【总结】
豆腐炒青菜是一道粤菜素菜，营养丰富、口感鲜美。这道菜适合所有人食用，特别是素食者和老年人。但是需要注意适量食用，避免石膏中毒。如果对豆腐过敏或者有其他健康问题，请咨询专业人士的意见。

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