小土豆红烧肉湘菜做法窍门

小土豆红烧肉是湘菜中非常受欢迎的一道菜肴。下面是制作小土豆红烧肉的窍门:
材料:
- 猪五花肉 500克
- 小土豆 2个
- 生姜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 冰糖 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤:

1. 将猪五花肉洗净,切成约 3厘米见方的块。
2. 将小土豆去皮,切成约 2厘米见方的块。
3. 在锅中倒入适量的油,加热后放入姜蒜爆香。
4. 加入猪肉块煸炒至表面变色。
5. 加入适量的料酒,煮至酒味散去。
6. 加入适量的生抽和老抽,翻炒均匀。
7. 加入适量的冰糖,翻炒均匀。
8. 加入适量的水,水量以刚好没过肉块为宜。
9. 加入小土豆,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮约 30分钟。
10. 最后收汁,让肉块和土豆都裹上浓郁的酱汁即可。
制作小土豆红烧肉的关键是将肉块焖煮得软糯入味,而冰糖则是增色的关键。在制作过程中,可以适量增加冰糖的量,使肉块的颜色更加红亮。此外,在加入小土豆时,应该先加入适量的水,再加入土豆,这样可以使土豆更容易入味。
希望这些窍门能够帮到大家,制作出美味的小土豆红烧肉。

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