川菜小炒豆腐做法

【川菜小炒豆腐做法】
一、制作流程

1. 豆腐切成小块,放入开水中焯水,捞出备用。
2. 猪肉末加入盐、鸡精、料酒、淀粉搅拌均匀备用。
3. 葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入猪肉末煸炒至变色,加入盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、白糖调味。
6. 加入焯水后的豆腐块,翻炒均匀。
7. 加入适量清水,大火烧开后转小火炖煮10分钟,收汁即可。
二、适合人群

1. 豆腐的营养丰富,含有多种矿物质和蛋白质,适合素食者和减肥人群食用。
2. 猪肉末富含蛋白质,这道菜中加入适量的猪肉可以让口感更加丰富。
三、禁忌

1. 豆腐中含有石膏,过量食用会导致石膏中毒。因此,对于胃寒、腹泻、腹胀等消化系统不适的人群,应避免食用豆腐。
2. 猪肉末中加入盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽、料酒等调味料,这些调味料中含有一定的激素,对于孕妇、儿童、老年人等需要控制摄入激素的人群来说,应避免食用过多。
四、小贴士

1. 炖煮豆腐时,可以加入一些鸡蛋或者牛奶,可以让豆腐更加鲜嫩。
2. 在加入豆腐块之前,可以将汤汁收浓一些,这样可以让豆腐更加入味。
3. 烹制过程中不要翻动过于频繁,以免豆腐碎裂。

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