炒卤猪舌湘菜的做法窍门

炒卤猪舌湘菜的做法窍门
配方:
- 猪舌 1 根
- 姜 1 块
- 大葱 1 根
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 1 块
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 干辣椒 2 个
- 食用油 适量
做法流程:

1. 猪舌洗净,切成长约 5 厘米、宽约 2 厘米的厚度片,用料酒和姜片腌制 15 分钟。
2. 大葱切段,姜切片备用。
3. 热锅凉油,加入腌制好的猪舌,煸炒至表面微黄。
4. 加入大葱、姜片、干辣椒、八角和桂皮继续煸炒。
5. 加入生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,水量刚好没过猪舌。
7. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟,直到猪舌变得软烂入味。
8. 收汁,让猪舌表面呈现出金黄色的光泽即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其适合肝病、高血压、心脏病等疾病患者食用。
相关事项:

1. 猪舌要腌制 15 分钟,这样可以让猪舌更加入味。
2. 炒猪舌时要热锅凉油,这样可以让猪舌更加酥脆。
3. 炒制过程中要不断地翻炒,避免猪舌炒糊。
4. 水的量要刚好没过猪舌,否则猪舌容易煮烂。
5. 焖煮时间要根据猪舌的厚度和口感来决定,一般来说 40 分钟左右。

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