粤菜炸葱油鱼做法窍门

粤菜炸葱油鱼是一道美味可口的菜肴，但是制作过程中有一些窍门需要掌握。本文将介绍炸葱油鱼的制作方法和窍门。
第一步是准备食材。鱼要选择新鲜的，去掉鳞片和内脏，切成鱼片。葱要选择新鲜的，切成葱花。姜要选择新鲜的，切成姜片。蒜要选择新鲜的，切成蒜末。
第二步是腌制鱼片。将鱼片放入碗中，加入适量的盐、料酒、淀粉搅拌均匀，腌制15分钟。
第三步是炸鱼。将腌制好的鱼片放入热锅中，用中火炸至金黄色，捞出并沥干油。
第四步是炒葱花。在锅中加入适量的油，放入葱花煸炒出香味，然后加入蒜末和姜片煸炒。
第五步是加入调味料。加入适量的酱油、糖、醋、料酒、清水，翻炒均匀，然后加入炸好的鱼片，翻炒均匀。
第六步是装盘。将炒好的鱼片装盘，撒上葱花和香菜，即可享用。
以上就是粤菜炸葱油鱼的制作方法和窍门。制作过程中需要注意食材的选择、腌制时间和炸制技巧。只有掌握了这些技巧，才能制作出美味的炸葱油鱼。

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