粤菜里猪肉的做法大全

粤菜里猪肉的做法大全
(一)红烧肉
红烧肉是广东传统的名菜之一，也是粤菜中最具代表性的猪肉做法之一。它以五花肉为主料，经过长时间的炖煮，将肉的鲜味和口感发挥到极致。以下是一份简单的红烧肉做法：
材料：
- 五花肉 500克
- 生姜 20克
- 大葱 1根
- 料酒 2汤匙
- 冰糖 2汤匙
- 酱油 3汤匙
- 八角 2个
- 桂皮 1小块
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤：

1. 将五花肉切成2-3厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，加入生姜和大葱爆香；
3. 加入焯水后的五花肉块煸炒，煸炒至肉表面微微变色；
4. 加入料酒，翻炒几下；
5. 加入冰糖，翻炒均匀；
6. 加入酱油，八角和桂皮，翻炒均匀；
7. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为准；
8. 大火烧开后转小火炖煮，炖煮时间为1-2小时，直到肉熟软入味。
适合人群：
红烧肉是一道适合所有人食用的美食，尤其适合老年人、儿童和素食者。
禁忌：

1. 患有肝病、肾病等疾病的人群不宜多吃；
2. 孕妇和哺乳期的女性食用时应注意控制摄入量；
3. 五花肉的油脂含量较高，故肥胖、血脂较高的人群应该适量食用。
(二)糖醋排骨
糖醋排骨是一道口感鲜美、色泽艳丽的传统粤菜，深受人们喜爱。以下是一份简单的糖醋排骨做法：
材料：
- 猪排骨 500克
- 生姜 20克
- 大葱 1根
- 料酒 2汤匙
- 冰糖 2汤匙
- 酱油 3汤匙
- 醋 3汤匙
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤：

1. 将猪排骨切成2-3厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，加入生姜和大葱爆香；
3. 加入焯水后的排骨块煸炒，煸炒至肉表面微微变色；
4. 加入料酒，翻炒几下；
5. 加入冰糖，翻炒均匀；
6. 加入酱油，醋和适量的清水，水量以刚好没过肉块为准；
7. 大火烧开后转小火炖煮，炖煮时间为1-2小时，直到肉熟软入味。
适合人群：
糖醋排骨是一道适合所有人食用的美食，尤其适合老年人、儿童和素食者。
禁忌：

1. 患有肝病、肾病等疾病的人群不宜多吃；
2. 孕妇和哺乳期的女性食用时应注意控制摄入量；
3. 排骨的油脂含量较高，故肥胖、血脂较高的人群应该适量食用。

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