白辣椒水煮鱼湘菜做法

湘菜做法白辣椒水煮鱼配方及做法流程

1. 食材:
- 草鱼 1条(约500克)
- 白辣椒 200克
- 姜 1块
- 蒜 3瓣
- 青蒜 适量
- 干辣椒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 水 适量
2. 处理鱼块:将草鱼块去鳞、去骨,切成约
1.5厘米见方的块,用盐、白胡椒粉、鸡精、料酒腌制10分钟备用。
3. 准备配菜:将白辣椒、姜、蒜、干辣椒切成块状,青蒜切段备用。
4. 烹饪鱼块:在锅中倒入适量的食用油,放入鱼块煎至两面金黄色,取出备用。
5. 炒香配菜:在锅中倒入适量的食用油,放入姜、蒜、干辣椒炒香。
6. 加入白辣椒:将白辣椒倒入锅中,翻炒均匀。
7. 加入水:将锅中的白辣椒倒入碗中备用。
8. 煮鱼块:将煎好的鱼块放入锅中,加入足够的水,烧开后转小火煮10分钟。
9. 调味:在煮鱼块的过程中,加入盐、白胡椒粉、鸡精、生抽、料酒调味。
10. 加入青蒜:在煮鱼块的过程中,加入青蒜,翻炒均匀。
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1. 装盘:将煮好的鱼块和配菜倒入碗中,加入适量水,搅拌均匀即可装盘。
适用人群:
- 适合所有年龄段的人群,尤其适合老人、小孩和素食者。
注意事项:
- 煎鱼块时,要保持鱼块表面金黄色,口感更好。
- 煮鱼块时,要加入足够的水,保持鱼块煮熟而不煮烂。
- 调味时,要加入盐、白胡椒粉、鸡精、生抽、料酒等调味料,口感更佳。
- 煮鱼块时,加入青蒜,可以提升口感和香气。

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