湘菜香辣小黄鱼的做法

湘菜香辣小黄鱼的做法如下:
材料:
- 小黄鱼 500 克
- 辣椒 2 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 白糖 1 汤匙
- 盐 适量
- 植物油 适量
- 鸡精 适量
- 葱花 适量
步骤:

1. 小黄鱼去鳞、去骨,清洗干净备用。
2. 辣椒、姜、蒜切末备用。
3. 锅中加入适量植物油,放入鱼块煎至两面金黄。
4. 锅中加入姜末、蒜末、辣椒末,煸炒出香味。
5. 加入料酒、生抽、白糖、盐,翻炒均匀。
6. 加入适量水,放入鱼块,大火烧开。
7. 转小火炖煮约 20 分钟,直到鱼块入味变嫩。
8. 加入鸡精,翻炒均匀。
9. 最后撒上葱花,即可出锅。
温馨提示:在煎鱼块时,可以适当翻动,避免鱼块粘在锅底。炖煮时,要根据鱼块的大小调整水量和时间。如果喜欢口感更加香辣,可以在辣椒和姜蒜末中加入花椒和干辣椒段。

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