湘菜香辣牛蛙火锅的正宗做法

湘菜香辣牛蛙火锅的正宗做法如下:
配方:
- 牛蛙 200 克
- 辣椒 20 个
- 干红辣椒 10 个
- 花椒 10 克
- 葱姜蒜适量
- 食用油 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 白胡椒粉 适量
- 香菜适量
做法流程:

1. 牛蛙去内脏,切成小块,用料酒、盐、鸡精腌制 15 分钟。
2. 干红辣椒、花椒剪成段,葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入干红辣椒、花椒继续煸炒。
4. 加入牛蛙块,煸炒至变色。
5. 加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,煮沸后转小火盖上锅盖煮 10 分钟。
7. 加入葱姜蒜末,继续煮 5 分钟。
8. 加入适量的料酒,煮沸后转大火烧开。
9. 加入适量的辣椒段,继续煮 5 分钟。
10. 加入适量的鸡精、盐、白胡椒粉,撒上香菜即可。
适用人群:
适合所有人群,尤其适合喜欢吃辣的人。
注意事项:

1. 牛蛙块要煮烂,口感更佳。
2. 煮的过程中不要翻动,以免煮不均匀。
3. 辣椒段的数量要适量,以免过于辣口。

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