酱烧排骨粤菜做法

酱烧排骨是一道经典的粤菜菜谱，下面是详细的制作步骤和适合人群、禁忌等信息。
【步骤一】准备材料
- 排骨 500克
- 姜 20克
- 蒜 20克
- 料酒 2汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 冰糖 30克
- 八角 2个
- 香叶 2片
- 植物油适量
- 盐适量
【步骤二】清洗排骨
将排骨放入清水中，浸泡30分钟，去除血水和杂质。然后将排骨捞出，用清水冲洗干净备用。
【步骤三】烹饪排骨
热锅凉油，将排骨放入锅中，煎至两面金黄。然后加入适量的姜蒜爆香，再加入料酒、生抽、老抽和冰糖，翻炒均匀。
【步骤四】调味排骨
加入适量的清水，放入八角和香叶，大火烧开后转小火焖煮30分钟。调味时，适量加入盐，搅拌均匀。
【步骤五】酱烧排骨
30分钟后，将排骨盛出，淋上酱汁，继续酱烧10-15分钟，直到酱汁浓稠，排骨入味即可。
适合人群：
- 这道菜适合所有人食用，尤其适合小孩、老年人和患有心血管疾病的人。
- 这道菜富含蛋白质和铁元素，有助于增强体力和提高免疫力。
禁忌：
- 孕妇和脾胃虚弱的人不宜多吃排骨。
- 排骨中含有脂肪，因此高胆固醇的人应适量食用。
注意事项：
- 在酱烧排骨的过程中，要注意火候和时间，避免过度煮烧，影响口感。
- 酱汁的调味要适量，以免过于咸甜，影响口感。
- 食用时要避免将酱汁淋在牙齿、舌头和喉咙上，以免引起不适。

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