湘菜家常扣肉做法窍门

湘菜家常扣肉是一道非常受欢迎的传统菜肴,以下是一些制作家常扣肉的窍门:

1. 选料:选用五花肉,肉质要软嫩。将五花肉切成大小适中的块状,用开水焯水去腥,再沥干备用。
2. 调料:用葱姜蒜爆香,加入料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮等调味料,翻炒均匀。
3. 烹制:将炒好的五花肉块放入锅中,加水淹没,大火烧开后转小火炖煮约2小时,直到肉烂软。
4. 调味:在炖肉的同时,可以将家常扣肉的汤汁盛出备用。将炖好的五花肉捞出,放入碗中,将汤汁倒入碗中,上锅蒸1-2小时,直到汤汁浓稠,肉质入味。
以上是制作湘菜家常扣肉的窍门,希望对您有所帮助。

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