湘菜馆大盆豆角做法窍门

湘菜馆大盆豆角是一道非常受欢迎的中式菜肴,其制作窍门如下:

1. 选用新鲜的豆角,最好是生长周期较短、口感鲜嫩的嫩豆。
2. 将豆角切段,长度大约在5-6厘米之间,然后用刀背轻轻敲打一下,使豆角更加入味。
3. 将豆角放入开水中焯水,去除表面的老皮和杂质,然后捞出沥干水分备用。
4. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,然后加入豆角煸炒,炒至豆角变软烂。
5. 加入适量的生抽、老抽、盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀。
6. 加入适量的水,盖上锅盖焖煮20分钟左右,直到豆角入味且水分收干。
7. 最后加入适量的胡椒粉、香菜末调味即可。
以上是制作湘菜馆大盆豆角的窍门,通过以上步骤,可以制作出美味的大盆豆角。

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