湘菜豆豉鱼做法视频教程

【湘菜豆豉鱼做法视频教程】
配方:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 泡辣椒 250 克
- 豆瓣酱 150 克
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将鲜鱼去鳞、去骨、去腥,切成小块,用盐、料酒和葱姜蒜腌制 15 分钟备用。
2. 泡辣椒、豆瓣酱剁碎备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入泡辣椒、豆瓣酱继续煸炒至香味浓郁。
4. 加入适量的水,烧开后转小火煮 30 分钟,期间可以适当的加入少许盐和糖调味。
5. 将腌制好的鱼块放入锅中,继续煮 10 分钟左右,直到鱼块熟透。
6. 加入适量的鸡精和生抽调味,最后翻炒均匀即可。
适用人群:
适合家庭日常食用,特别是喜欢湘菜风味的人群。
注意事项:

1. 腌制鱼块时要掌握好时间,腌制时间过短会使鱼肉口感不好,过长则会使鱼肉变质。
2. 煮鱼块时要掌握好火候,煮过头会使鱼肉变得老硬。
3. 炒制时要掌握好锅子的温度和油脂的使用量,以免过于油腻。

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