茭白做法 粤菜窍门

【粤菜窍门：茭白做法】
材料：
- 茭白 1根
- 姜 2片
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 白糖 1/2汤匙
- 盐 1/4茶匙
- 植物油适量
步骤：

1. 将茭白去皮，洗净，切成均匀的薄片。
2. 热锅凉油，放入姜片煸炒出香味。
3. 加入茭白片，煸炒至表面微黄。
4. 加入料酒、生抽、白糖和适量的盐，翻炒均匀。
5. 加入适量的水，盖上锅盖，中火煮至水分收干，约10分钟。
6. 关火，焖5分钟，即可装盘。
适合人群：
这道菜适合所有人食用，特别是老年人、小孩和素食者。
禁忌：

1. 茭白性凉，脾胃虚弱、腹泻、腹胀的人不宜多吃。
2. 茭白含草酸较多，易刺激牙齿，因此牙疼、口腔炎、龋齿的人不宜多吃。
3. 茭白中含有多种维生素和矿物质，不宜与碱性食物同食，如苦瓜、芋头等。
注意事项：

1. 煸炒茭白时，不要过度翻炒，否则容易糊锅。
2. 水的量要适中，不要过多，否则容易煮糊。
3. 焖的时间要适中，不要过长，否则会影响口感。
【粤菜窍门：茭白做法】
- 适合人群：所有人食用
- 禁忌：脾胃虚弱、腹泻、腹胀的人不宜多吃，草酸会刺激牙齿，牙疼、口腔炎、龋齿的人不宜多吃
- 注意事项：煸炒时不要过度翻炒，水的量要适中，焖的时间要适中

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