湘菜毛豆煮鱼的做法

湘菜毛豆煮鱼的做法

配方:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 250 克
- 毛豆 100 克
- 干辣椒 5-6 个
- 葱姜蒜适量
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将鱼去鳞、去骨、去腥,切成小块备用。
2. 毛豆洗净备用。
3. 干辣椒剪成小段,葱姜蒜切末备用。
4. 热锅凉油,放入鱼块煸炒至两面金黄。
5. 加入葱姜蒜煸炒出香味,再加入干辣椒继续煸炒。
6. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖和鸡精,煮至鱼块入味。
7. 加入适量的毛豆,继续煮约 1 分钟,直到毛豆煮熟。
8. 最后,加入适量的水,煮沸后转小火,盖上锅盖煮约 3 分钟,直到汤汁浓稠即可。
适用人群:
适合所有人群,特别是喜欢这道菜的人。
注意事项:

1. 煮鱼时,不要翻动过于频繁,否则容易煮散。
2. 毛豆煮熟后不要过度煮烂,否则口感会不好。
3. 干辣椒的用量要适中,不要放太多,否则会影响口感。
4. 每个人的口味不同,可以根据个人口味调整调料的用量。

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