炒腊肉的做法湘菜

配方及做法流程

炒腊肉是一道湘菜,以湖南传统腊肉为主料,配以蒜、姜、辣椒等调料烹制而成。以下是炒腊肉的配方及做法流程:
## 配方
- 腊肉:200克
- 蒜:10瓣
- 姜:5片
- 辣椒:2个
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 鸡精:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
## 做法流程

1. 将腊肉切成厚度约0.5厘米的片,用少量盐、鸡精、生抽、料酒腌制20分钟左右。
2. 蒜切末,姜切片,辣椒切碎备用。
3. 热锅凉油,加入腌制好的腊肉煸炒至表面微黄。
4. 加入蒜末、姜片、辣椒继续煸炒,加入适量的盐、鸡精、生抽、料酒翻炒均匀。
5. 最后加入适量的水,盖上锅盖焖煮5分钟左右,直到汁水收干即可。
## 适用人群
适合所有人群食用,尤其适合心血管疾病、高血压、肥胖症等慢性病患者食用。
## 注意事项

1. 炒腊肉时火候要适中,不要炒得太久,以免口感变差。
2. 腌制腊肉的时间不宜过长,否则会影响口感。
3. 炒腊肉时不宜加入太多水,以免导致腊肉变得太软。
以上就是炒腊肉的配方及做法流程,希望对您有所帮助。

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