干锅鸡爪做法湘菜怎么做

湘菜干锅鸡爪的配方及做法流程如下:

1. 干锅鸡爪的配方:
- 鸡爪 500 克
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 辣椒 适量
- 豆瓣酱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
2. 干锅鸡爪的做法流程:
(1)将鸡爪洗净,切成大小适中的块,放入料酒和姜片腌制 20 分钟。
(2)热锅凉油,放入姜蒜煸炒出香味,加入豆瓣酱和辣椒继续炒香。
(3)加入适量的水,放入腌制好的鸡爪,加入生抽、盐、糖、鸡精,煮沸后转小火盖上锅盖煮 10 分钟。
(4)打开锅盖,继续煮 5 分钟,让鸡爪充分吸收酱汁,直到汁水收干。
(5)最后,加入适量的食用油和葱花,翻炒均匀即可。
适用人群:
- 适合全家食用。
注意事项:
- 鸡爪煮的时间要掌握好,如果煮的时间过长,肉质会变硬,口感变差。
- 腌制鸡爪的时间要足够长,才能让鸡爪入味。
- 在煮鸡爪的过程中,要不断检查酱汁的收干情况,以确保口感鲜美。

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