粤菜蒜烧鳝鱼做法

粤菜蒜烧鳝鱼做法如下：
步骤一：准备食材

1. 鳝鱼一条，约500克。
2. 蒜头适量。
3. 姜片适量。
4. 葱段适量。
5. 料酒适量。
6. 生抽适量。
7. 老抽适量。
8. 盐、糖适量。
9. 鸡精适量。
步骤二：清洗食材

1. 将鳝鱼去鳞、去骨，切成约
1.5厘米见方的块。
2. 将蒜头、姜片、葱段放入容器中，加入料酒，腌制10分钟。
3. 将腌制好的鳝鱼块放入清水中，冲洗掉表面的盐分，沥干备用。
步骤三：烹饪食材

1. 热锅凉油，放入蒜头、姜片煸炒出香味。
2. 加入腌制好的鳝鱼块，煸炒至表面微黄。
3. 加入适量的生抽、老抽，继续煸炒。
4. 加入适量的水，盖上锅盖，大火烧开。
5. 转小火，盖上锅盖，煮约15分钟，直到汤汁浓稠。
6. 加入适量的盐、糖、鸡精，调味均匀。
7. 最后，撒上葱花，即可出锅。
步骤四：摆盘

1. 将炒好的蒜烧鳝鱼装盘。
2. 加入适量的葱花，即可享用。
以上就是粤菜蒜烧鳝鱼的做法，希望对您有所帮助。

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