脱皮芝麻怎么弄好吃点呢？脱皮芝麻和不脱皮芝麻哪个更香

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本文目录

1. 芝麻脱皮的好还是不脱皮的好
2. 脱皮芝麻和不脱皮芝麻哪个更香
3. 水洗芝麻和脱皮芝麻的区别
4. 芝麻皮用途

芝麻脱皮的好还是不脱皮的好

根据食用角度决定

1、芝麻的皮也含有较高的营养价值，如果是从食用营养角度来看的话，平时吃芝麻吃不脱皮的好，可以吸收更多芝麻的营养，如膳食纤维，有利于通便。

2、但芝麻直接食用，或做成一些精加工食品的时候，芝麻种皮或角质层中纤维和草酸盐含量较高，使得其油和粕不能作为人类的蛋白质资源，而脱皮之后的芝麻不仅口感更加细滑，而且更易被人体所吸收，这种情况下吃脱皮的芝麻会更好。

脱皮芝麻和不脱皮芝麻哪个更香

白芝麻脱皮后更香。

白芝麻的皮含有的纤维和草酸盐含量较高，单独吃皮的话带有涩味，而且油脂皮上的油脂含量较少，而芝麻的香味来源在其油脂当中因此白芝麻脱皮后不仅口感更加细滑，而且更易被人体所吸收，吃起来也更香。

水洗芝麻和脱皮芝麻的区别

水洗芝麻和脱皮芝麻是指对芝麻进行不同处理的两种产品，它们的区别如下：

1.处理方法：水洗芝麻是在芝麻上进行水洗处理，以去除表面的杂质和不洁物，并在后续工艺中进行去残留水分处理。脱皮芝麻则是将芝麻的外皮或表皮剥离，以去除芝麻的外壳。

2.外观：水洗芝麻在处理后仍保留芝麻的外皮，所以它的外观比较常见，有着典型的芝麻种子外观，呈黑色或深棕色。脱皮芝麻则经过去皮处理，所以外观呈现出裸露的芝麻仁，颜色比较白。

3.口感和营养：由于水洗芝麻保留了外皮，它的口感相对来说比较韧甜，风味较浓郁。脱皮芝麻去除了外皮，芝麻仁更加纯净，口感相对来说比较柔软和细腻。在营养方面，两者的营养含量基本相同，无明显差别。

4.应用范围：由于水洗芝麻保留了外皮，它在一些特殊食品加工中能提供特殊的口感和风味，比较适合用于烘焙、糕点、调味品等。而脱皮芝麻则更常见，并广泛应用于各类食品制作中，如糕点、面点、调味料、裹粉料等。

综上所述，水洗芝麻和脱皮芝麻在处理方法、外观、口感和应用范围等方面存在明显的区别。选择使用时可根据具体需求和个人口味进行选择。

芝麻皮用途

用芝麻皮的醇类提取物具有抗氧化性。

其抗氧化能力与生育酚相当。芝麻皮的醇类提取物中起着抗氧化活性的组分可能是酚类化合物和萜类物质，但其中的芝麻素和芝麻林素却对抗氧化活性没有贡献。

早期芝麻皮通常弃之不用，但是带皮的芝麻浸出的芝麻油比脱皮的芝麻浸出的芝麻油更稳定。

酚类物质主要存在于芝麻皮中，胚乳中含有较少的酚类物质。芝麻皮具有抗氧化活性可能主要归功于其中的酚类物质。

关于脱皮芝麻怎么弄好吃点呢，脱皮芝麻和不脱皮芝麻哪个更香的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。

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