包子的肉酱怎么弄好吃呢 10种酱肉包子馅的配方

其实包子的肉酱怎么弄好吃呢的问题并不复杂，但是又很多的朋友都不太了解10种酱肉包子馅的配方，因此呢，今天小编就来为大家分享包子的肉酱怎么弄好吃呢的一些知识，希望可以帮助到大家，下面我们一起来看看这个问题的分析吧！

本文目录

1. 10种酱肉包子馅的配方
2. 酱肉包子馅怎么炒好吃
3. 做炸酱包子馅怎样做
4. 包子馅怎么做才会有很多汤汁

10种酱肉包子馅的配方

用料:

猪肉前夹心250克

盐5克

生抽15克

老抽5克

蚝油5克

糖5克

水80克

香油10克

步骤1

猪肉切成拇指大小块，冰箱冷冻。

步骤2

启动turbo功能

步骤3

2秒2次即可，如觉得还不够碎，可加时。最好一秒一秒加，总时间不超过6秒。这个肉的颗粒度做肉包子、饺子的馅刚好。

步骤4

15克生抽，5克老抽，5克蚝油，5克糖，5克盐，3分钟/反转速度2，期间陆续加入80克水，最后加入10克香油，肉馅完成

酱肉包子馅怎么炒好吃

酱肉包子是一款传统的中国小吃，包子馅料的制作非常重要，下面介绍一下酱肉包子馅的炒制方法，希望对您有所帮助。

所需材料：

1.瘦猪肉250克

2.姜蒜末适量

3.葱花适量

4.豆瓣酱适量

5.甜面酱适量

6.生抽、老抽各适量

7.盐、糖、花椒粉适量

8.油适量

步骤：

1.将猪肉洗净，切成小块状，用搅拌机打成猪肉馅。

2.加入盐、糖、少量生抽、老抽、花椒粉搅拌均匀，腌制10-15分钟左右让酱汁充分渗入到肉馅里面。

3.在平底锅中倒入适量的油，烧热后加入葱花和姜蒜末煸炒出香味，随即加入调料，包括豆瓣酱、甜面酱、生抽和老抽等，翻炒均匀。

4.放入腌制好的猪肉馅，翻炒均匀，小火慢煮5-8分钟，让肉馅吸收足够的味道。

5.在炒馅的过程中，需要不停地翻炒，以免肉馅炒焦或者不均匀。

6.如果发现肉馅太干，可以加入少量的清水，这样烤馅会更加湿润和鲜美。

7.炒好的酱肉包子馅灌入包子中，烤制后即可食用。

温馨提示：

1.酱肉包子馅的腌制时间最好不要太长，以免腌制时间过长导致肉质变硬，口感不佳。

2.每一次加入调料或者水时，需要不停地翻炒，以避免粘锅或者烧焦的情况发生。

3.酱肉包子馅需要根据口味添加适量的糖和盐，以便增加香味和鲜味，让口感更加丰富。

4.炒制酱肉包子馅时不要加太多的调料，以免馅料的味道过于杂乱，影响底下粉皮的口感和味道。

做炸酱包子馅怎样做

用料

猪前腿肉500克

干香菇20朵

俾县豆瓣酱5茶匙

姜一块

独蒜一大个

八角四颗

草果1个

香叶三片

干花椒20粒

五香粉3克

白胡椒粉3克

料酒1茶匙

酱油1茶匙

盐三分之一茶匙

糖三分之一茶匙

菜籽油300克

清水适量

做法步骤

步骤1

猪肉洗净去皮去筋膜，切成小肉丁，香菇热水泡发切碎

（泡香菇水留一些后面用），姜蒜切末，草果拍裂，

步骤2

锅里放油300克烧至七成热，放姜蒜草果八角香叶花椒炒出香味

步骤3

放肉丁炒3分钟，再放香菇碎炒3分钟。

步骤4

肉中间打窝分开露出锅底的油，放入豆瓣酱炒出红油与肉炒匀，放五香粉，胡椒粉，料酒，酱油，盐，糖，炒匀加入清水和一些泡香菇的水淹过肉，盖上锅盖大火烧开转小火熬20分钟，中间搅拌锅底注意别糊锅底。

步骤5

熬到后面尝尝肉软烂容易嚼就翻炒收汁，不要收太干，留些汤汁拌肉。放凉了进冰箱冷藏一个小时。

包子馅怎么做才会有很多汤汁

大家好，我是明泽美食，我的回答是:

如果想要包子馅儿里面有汤汁，首先必须是纯肉馅儿的包子，如果是肉菜混合的包子，那么馅里面是不会有太多汤汁的，而要使包子馅儿里面有很多汤汁，那么我们在制作包子馅儿的时候，必须要增加一个步骤。那就是提前将肉馅中打入适量的清水或者花椒水，高汤等，这样包子馅里面才会有汤汁。

要想包子馅儿里面有很多汤汁，需要了解以下四种调馅方法。

一。肉馅里面打清水

在我们制作包子的时候，尤其是纯肉馅儿包子，我们必须提前将肉馅儿做个预处理，也就是往包子馅儿里面加入适量的清水，这样可以使肉吸收了一定的水分，使肉质软嫩，而且在包子蒸熟以后，肉馅儿里的汤汁会溢出来，包子吃起来就会带有一股汤汁。

在给肉馅儿打水时，不同的肉类食材吸水量也不同。猪肉打水的比例为1:0.4也就是1斤肉打4两水。牛肉的打水比例为1:0.6。而羊肉的打水比例为1:0.5。我们在家里制作包子馅儿的时候，基本都是选择给肉馅打清水。然后再加入调料油调味儿。打水的方法是，提前将肉馅儿中加入少量的食盐，然后加入适量的清水，顺着一个方向搅拌，直到肉馅儿粘稠上劲时为止。

★在肉馅中加入食盐，可以使肉馅儿能更充分的吸收水分，并且能锁住水分不会溢出。

二。肉馅里面打花椒水

肉馅儿里面除了打入清水以外，还可以打入花椒水，花椒水就是用清水将花椒煮熟冷却后制作而成的。肉馅儿里面打入花椒水的比例与打入清水的比例相同，打入花椒水可以节去加入调料油或者是五香粉。打花椒水的方法与打清水是一样的，也是按照一个方向顺时针搅拌，将肉馅儿搅至上劲儿为止。

★打入花椒水，可以使肉馅更加入味。

三。肉馅里面打入高汤。

肉馅儿里面加入高汤，一般情况下都是餐饮店使用的方式，因为我们在家里制作高汤也很麻烦。谁家也不是天天蒸包子吃，总不会为了蒸包子而制作一锅高汤吧？包子馅儿里面加入高汤，他所使用的方法与打清水和花椒水的方法是相同的，只不过是将清水和花椒水置换成了高汤而已。

★包子馅里面加入高汤，是制作灌汤包儿或者是小笼包的首选方式。

四。肉馅儿里面加入皮冻。

在打好水的包子馅儿里面加入适量的皮冻，这样包子吃起来汤汁更加浓郁，而在包子里面加入皮冻，都是在圆笼包，灌汤包，小笼包的制作上使用，但我们家里有皮蛋的话，也可以放在包子馅儿里面，但如果再打过水的肉馅儿里面加入皮冻，那么我们在制作包子的时候，面皮一定要使用烫面或者是变半发面的方式来制作，纯发面的方法，不适合用来制作馅料水分过大的包子，因为发酵面皮会在蒸制过程中，吸收包子馅里面的汤汁，会导致包子皮破漏，所以我们在家中制作包子的时候，最好选择打入清水或者是花椒水调馅。

★包子馅儿里面加入皮冻，在我们蒸制包子的过程中，皮冻就会融化，也就会产生汤汁，这样包子吃起来口感特别的好。

在给包子肉馅打水时，应该注意以下几点。

①再给肉馅儿打水之前，必须要加入适量的咸盐，这样才能使肉馅儿锁住水分，我们在制作包子的过程中，肉馅中的水分就不会溢出，这样也方便我们操作。

②打水时必须要按照顺时针的方向搅拌，千万不能左右搅拌，只有顺时针搅拌才能使肉馅更加粘稠上劲。

③因为肉类的材质不同，所以它们的肉质纤维也不同，所以吸水量也就不一样，牛肉的肉质纤维比较粗，所以吸水量就要大一些，羊肉的肉质纤维比猪肉的肉质纤维虽然软嫩一些，但吸水量也比猪肉要大，而猪肉吸水量是最少的，因为猪肉的油脂特别丰富，吸水量相对就要小一些了。

④打过水的包子馅儿，最好放在冰箱里面冷藏一段时间，这样我们在包制包子的过程中，就会比较方便一些。

——最后总结:关于包子馅儿怎样做才会有很多汤汁的问题。我的回答就到这里了。只要我们掌握好肉馅儿的调制方法，那么在家里我们就能做出来肉质软嫩，汤汁浓郁的美味包子了。我是明泽美食，感谢大家阅读本文，如有不足之处，请在下方留言栏留言互动，谢谢！

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