香煎鲫鱼湘菜做法步骤视频

香煎鲫鱼湘菜做法步骤视频

配方:
- 鲫鱼一条(约500克)
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、盐、白糖、鸡精适量
- 食用油适量
做法流程:

1. 鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾,切成长约5厘米、宽约2厘米的块。
2. 葱姜蒜切成末,备用。
3. 热锅凉油,将鲫鱼块放入锅中煎至两面金黄,加入葱姜蒜末煸炒。
4. 加入适量料酒、生抽、盐、白糖、鸡精,煮至鱼入味。
5. 加适量水,转小火焖煮约10分钟,直至汤汁浓稠,鱼熟透即可。
适用人群:
适宜婴幼儿、孕妇、老年人、心血管疾病患者、感冒发热者、消化不良者、脾胃虚弱者食用。
注意事项:

1. 煎鱼时火不要太大,否则容易糊锅。
2. 煮鱼时不要用铁锅,因为鱼体内的细胞组织会渗透到铁中,导致鱼皮褪色、口感变差。
3. 煮鱼时尽量不要加冷水,否则鱼容易收缩,口感变差。

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