福州大鱼丸怎么弄好吃 福州爆汁包心鱼丸的馅料配方

大家好，感谢邀请，今天来为大家分享一下福州大鱼丸怎么弄好吃的问题，以及和福州爆汁包心鱼丸的馅料配方的一些困惑，大家要是还不太明白的话，也没有关系，因为接下来将为大家分享，希望可以帮助到大家，解决大家的问题，下面就开始吧！

本文目录

1. 福州爆汁包心鱼丸的馅料配方
2. 福州鱼丸怎么做
3. 福州连江鱼丸做法
4. 福州鱼丸哪一家比较好吃

福州爆汁包心鱼丸的馅料配方

主料：草鱼1000克、五花肉200克、干淀粉30克、香葱50克、蛋清1只、生抽10毫升、虾油15毫升、油5毫升、麻油20克、盐5克。

1、将草鱼去鳞、去皮、去腮、开膛，腹内腔要冲洗干净，把鱼肉剔下；

2、将鱼肉剁碎，剁成肉泥，放入一只小盆里，加入一只蛋清，搅打。再加入一勺干淀粉不停搅打成细细的肉蓉；

3、五花肉剁碎，加入香葱碎、盐、油调和成馅料备用；

4、盛一勺肉蓉在手掌上摊开，中间放一块馅料，用手将鱼肉泥团拢起，在拇指与食指中间轻轻挤出一个光滑完整的鱼丸，用小匙舀起，放入装水的盆里，鱼丸就浮在水面了；

5、锅里放入清水，开锅后放入鱼丸，滴入几滴虾油，再次煮沸即可。

福州鱼丸怎么做

1、鱼肉切成小条

2、鱼肉用刀剁碎或用搅拌机打碎

3、打碎后的鱼肉

4、加入少量生粉，盐，酒，胡椒粉以及少量葱姜水，

5、用厨师机搅拌肉鱼，没有厨师机的可以选择用手捏或者在案板上反复摔打鱼肉，直到捏出胶质，鱼肉粘手为止。

6、已经搅出胶质的鱼肉泥

7、肉末加入酱油酒葱根据自己口味调好，取一小块鱼肉泥，包入肉馅，手法类似包汤圆

8、水快开未开时丢入鱼丸，火开到6.7分大小，煮到鱼丸浮起，再煮2分钟捞出

福州连江鱼丸做法

1.把鱼两面刨开，剔除鱼骨头

2.把鱼骨头和鱼皮上的鱼肉刮下来备用

3.把鱼肉用绞肉机稍微绞一下备用

4.绞过的鱼肉加盐巴搅拌几下，再加味精继续搅拌后加鸡蛋搅拌，最后倒入用水调好的地瓜粉一起绞拌

5.绞好的鱼浆一个个捏成圆圆的放在装水的锅里

6.等锅里的鱼丸煮浮起来了就熟了

福州鱼丸哪一家比较好吃

【得胜鱼丸】地址：位于西洪路89号，门脸不大，不仔细看还真不好找。

他家的鲨鱼丸7元3粒的。鱼丸个头很大，白白胖胖，卖相很好。皮厚薄适中，软Q弹牙，肉馅儿汁水很多，咬一口汁水能流半勺的那种。吃起来很鲜，又不会觉得腥。他家的鱼汤也不错，皮薄肉多，鱼肉很嫩。

【福信鱼丸】（茶亭路店）

曾经被称为“福州最好吃的鱼丸”，很多游客都慕名而来。店里有：小鱼丸、大鱼丸、鱼皮、鱼汤等小吃。最经典还是鱼丸和鱼汤，都是9元/份，好吃不贵。小鱼丸乒乓球大小，Q弹光滑的外表内是饱满的肉馅，一口咬下就有鲜甜的汤汁流出。鱼汤里面的鲨鱼肉量真的很足！整体来说味道还是比较清淡的，可以加醋加白胡椒粉提味也很不错呢！

【可胜鱼丸】地址：井大路23号

这家的鱼丸有两种，鳗鱼丸和鲨鱼丸，鳗鱼丸个头大，鲨鱼丸个头小。两种的外皮都很紧实，是吃过所有店里里最Q弹的了。肉馅儿软嫩，味道稍咸，适合咸口的人。鱼丸非常新鲜，据老板说都是伙计们一早就去市场里买得鲜鱼制作的！

关于福州大鱼丸怎么弄好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。

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