白切鸭粤菜做法详细教程

白切鸭是广东菜系中的一道经典菜肴，口感鲜美，肉质鲜嫩。下面是白切鸭的详细做法教程：
步骤一：准备食材

1. 鸭子洗净，切成均匀大小的块状。
2. 准备好葱姜蒜，备用。
3. 料酒、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉、清水等调料备用。
步骤二：焯水

1. 将鸭子块放入开水中焯水，焯水时加入少量料酒，焯水后捞出备用。
2. 将焯水后的鸭子块放入锅中，加入清水，放入葱姜蒜，煮至汤汁浓稠。
步骤三：煸炒

1. 将煮好的鸭子块放入锅中，煸炒至表面微黄。
2. 加入葱姜蒜，煸炒出香味。
3. 加入适量的调料，例如生抽、老抽、白糖等，翻炒均匀。
步骤四：炖煮

1. 将炒好的鸭子块放入锅中，加入适量的清水，水量应该略大于鸭子块。
2. 加入一些盐、胡椒粉等调料，炖煮约20分钟。
3. 20分钟后，汤汁收浓，鸭子变得非常鲜嫩，即可关火。
步骤五：装盘
将煮好的鸭子块捞出，沥干水分，装盘即可。
以上就是白切鸭的详细做法教程，希望对您有所帮助。

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