肉酱面的酱汁怎么弄好吃，肉酱面的肉酱怎么做

大家好，如果您还对肉酱面的酱汁怎么弄好吃不太了解，没有关系，今天就由本站为大家分享肉酱面的酱汁怎么弄好吃的知识，包括肉酱面的肉酱怎么做的问题都会给大家分析到，还望可以解决大家的问题，下面我们就开始吧！

本文目录

1. 肉酱面的肉酱怎么做
2. 自制杂酱面的肉酱做法与配料
3. 炸酱面肉酱怎么做
4. 炸酱面的肉酱最正宗的做法

肉酱面的肉酱怎么做

食材：猪腿肉100克，螺旋意大利面200克

辅料：鸡蛋1个，黄瓜1/2根，洋葱1/2个

调料：食盐2克，蒜5克，生抽5克，黑胡椒1克，橄榄油20毫升，白糖1克，番茄沙司10克

做法

1.洋葱制成细碎，猪腿肉绞成肉末待用；

2.锅中清水沸腾后加少许盐，放入意大利面条

(这次用的是螺丝粉)；

3.意大利面可按包装上指示时间煮好，也可以大火先煮2-3分钟，盖盖关火焖至软度合适

(这种方法我更喜欢，节能又环保)，意大利面煮好后出锅，淋凉开水或纯净水，沥干水份后拌入少许橄榄油防粘；

4.炒锅上火，倒入橄榄油，煸香肉末、洋葱碎和蒜蓉，撒点黑胡椒提香，加番茄沙司、少许盐、白糖、生抽调味，肉酱就做好了；

5.铁板置于火上，烧至滚热，淋少许橄榄油，关火；

6.敲上一只鸡蛋，倒入意大利面，淋上肉酱，放上黄瓜片，吃前搅一下鸡蛋，铁板的温度就足以让鸡蛋成熟，即可食用。

自制杂酱面的肉酱做法与配料

1、酱大半碗、五花肉150g、姜一段、大蒜4瓣、油40g、葱花1大勺、十三香1小勺、鸡精1小勺、生粉3小勺、生抽1大勺，把五花肉切末,酱挤在碗里,葱、姜、蒜切细末备用。

2、锅中下油把五花肉小火煸出油,放入十三香、姜和蒜末一起炒。

3、炒到肉末变成淡黄色下入酱小火慢炒

（一定要小火），小火不但能把酱的香味淋漓尽致的炒出来，也可以防止把酱炒糊了变苦。把肉末和酱均匀混合在一起后放入生抽。

4、在炒香的酱中加入1/3碗的清水,放小火慢慢熬成肉酱汁。

5、生粉和鸡精勾成茨汁倒入酱汁中小火慢慢再煮上2分钟,让酱汁变得浓稠就可以出锅了。

6、手擀面上加入切好的黄瓜丝、花生碎、香菜末、烫熟的胡萝卜丝最后再来几勺香浓的肉酱，让人食欲大增的炸酱面上桌

炸酱面肉酱怎么做

步骤/方式1

1·里脊肉用清水浸泡，半小时，中间换水两次。

步骤/方式2

2·里脊肉浸泡结束，切肉丁，倒入少许料酒和味极鲜进行腌制。

步骤/方式3

3·准备材料：

步骤/方式4

4·坐锅，开火，倒油，油七分热，煸炒肉丁。

步骤/方式5

5·肉丁变白，加姜末，继续煸炒。

步骤/方式6

6·加入香菇花菇丁，煸炒至香味溢出。

步骤/方式7

7·加一部分葱花+蒜蓉，肉类要变熟需要的时间大于葱蒜，所以如果一开始就加入葱蒜的话，等肉熟了，葱蒜就有些焦糊了。

葱蒜炒香以后加少许的老抽，这个有上色的作用，一点点就行。

步骤/方式8

8·加豆瓣酱和甜面酱各一勺。

很多版本的炸酱，是要求用干黄酱和黄豆酱，我跑了好几个超市也没买到干黄酱，所以就自顾自选了这两种。

步骤/方式9

9·加了酱以后快速翻炒，炒到有点红油出来。这个步骤中，可以把火调小一些，火太大的话酱会有些苦味。

步骤/方式10

10·泡发花菇的水，香气浓郁，我比较喜欢。所以本来应该加清水的步骤，我用花菇水代替了

步骤/方式11

11·花菇水差不多没过肉丁，不用加锅盖。

步骤/方式12

12·这个时候就算烧开了，都是泡泡。加盖子，调小火，时不时翻看下，不要等水全部烧干哈～糊了可就没法吃了～

步骤/方式13

13·汤汁不多的时候，开大火，把剩下的一部分葱花，倒入迅速翻动，直至没有多余汤汁，关火。

步骤/方式14

14·装盘

炸酱面的肉酱最正宗的做法

用料

干黄酱1袋

黄豆酱1袋

甜面酱1袋

黄酒约200克

大葱三根

梅花肉或五花肉500克

做法步骤

步骤1

肉切大丁

（看自己喜好）

步骤2

锅中放油，炒肉丁，中小火炒出油脂，肉发黄。

步骤3

三种酱用黄酒调希

（这三种酱的比例是经过多年调整，个人认为最好的比例，如果喜欢干黄酱的可以再加一袋干黄酱），切记一定要用黄酒调酱

（这是重点）

步骤4

调好的酱下锅小火炒，葱花分三份，炒出酱香后先放1/3，中途再放1/3，出锅前再放最后的1/3，这也是炸酱的重点。

步骤5

小火慢炒，面条的菜码随意看自己喜好，我喜欢豆芽，芹菜丁，黄瓜丝，青蒜或蒜苔

关于肉酱面的酱汁怎么弄好吃的内容到此结束，希望对大家有所帮助。

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