粤菜砂锅焗鱼做法

粤菜砂锅焗鱼是一道美味可口的粤菜菜肴，砂锅的保温性能良好，可以让鱼肉更加鲜美。以下是一份砂锅焗鱼的具体做法。
材料：
- 鱼肉 500 克
- 虾 200 克
- 蘑菇 200 克
- 洋葱 100 克
- 姜 50 克
- 蒜 50 克
- 大葱 50 克
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 砂锅 1 个
- 食用油 适量
- 红椒 适量
- 青椒 适量
做法：

1. 鱼肉切成块状，用盐、料酒、鸡精腌制 10 分钟。
2. 虾去壳，蘑菇、洋葱、姜、蒜、大葱切成块状备用。
3. 热锅凉油，放入姜、蒜、大葱爆香，加入洋葱煸炒。
4. 加入蘑菇、虾、料酒、生抽、盐、糖，继续煸炒。
5. 加入腌制好的鱼肉，炒匀。
6. 加入砂锅，倒入适量清水，将砂锅填满。
7. 加入红椒和青椒，用中火烧开后转小火煮 30 分钟。
8. 待砂锅变凉后，倒入鸡精，再撒上葱花即可。
砂锅焗鱼做法简单，味道鲜美，肉质细嫩，汤汁浓郁。在砂锅中煮制可以让鱼肉更加入味，口感更加鲜美。这道菜可以搭配米饭食用，是一道不可错过的粤菜美食。

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