红烧草鱼块的做法

【红烧草鱼块的做法】
红烧草鱼块是一道美味可口的传统中式菜肴,通常以草鱼为主料,配以姜、蒜、料酒、豆瓣酱等调味料,经过煮、炖、焖等多道工序制作而成。今天,我们将介绍红烧草鱼块的做法,让您在家中也能够轻松制作出美味的佳肴。
步骤一:准备材料

1. 草鱼一条,去鳞、去内脏、去头尾,切成块状。
2. 生姜适量,切片。
3. 蒜瓣3-4个,切末。
4. 豆瓣酱1勺。
5. 料酒1勺。
6. 生抽适量。
7. 老抽适量。
8. 盐、糖适量。
9. 鸡精适量。
步骤二:焯水处理

1. 将切好的草鱼块放入开水中焯水,煮5分钟,捞出备用。
2. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
3. 加入豆瓣酱,煸炒至出香味。
4. 加入料酒,翻炒几下。
5. 加入适量的清水,放入焯水后的草鱼块。
6. 加入适量的生抽、老抽、盐、糖,翻炒均匀。
7. 加入适量的鸡精,继续翻炒至汤汁浓稠。
步骤三:炖煮

1. 将炒好的草鱼块放入炖锅中,加入适量的清水。
2. 将炖锅加热至开水,撇去浮沫。
3. 盖上锅盖,转小火,炖煮1小时左右。
4. 打开锅盖,收汁至汤汁浓稠,加入适量的鸡精调味。
5. 最后,翻炒均匀,即可出锅。
步骤四:装盘

1. 将炖好的草鱼块取出,切成小块。
2. 将炒好的葱姜蒜末撒在草鱼块上。
3. 淋上适量的热油,即可食用。
红烧草鱼块是一道简单易做、美味可口的传统中式菜肴,不仅口感鲜美,而且营养丰富。通过焯水处理和炖煮等多道工序,可以将草鱼块炖至入味,肉质软烂,口感鲜美。希望您能够喜欢这道美味的红烧草鱼块。

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