粤菜韭黄炒鸡丝的做法

粤菜韭黄炒鸡丝的做法详细介绍
【Step 1：准备食材】
- 鸡丝：200克
- 韭黄：200克
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 生抽：适量
- 白糖：适量
- 淀粉：适量
- 油：适量
【Step 2：处理食材】

1. 将鸡丝用清水浸泡10分钟，去除血水后捞出沥干水分。
2. 韭黄洗净，切成段备用。
3. 姜和蒜切末备用。
【Step 3：烹饪】

1. 热锅凉油，放入鸡丝煸炒至变色，捞出备用。
2. 在同一锅中加入姜末和蒜末，煸炒出香味后加入韭黄段。
3. 加入适量的盐、鸡精、生抽、白糖和料酒，翻炒均匀。
4. 倒入适量的水，盖上锅盖煮5分钟，待汤汁浓稠后加入鸡丝，翻炒均匀。
5. 最后，用淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。
【Step 4：注意事项】

1. 鸡丝要浸泡去除血水，口感更佳。
2. 韭黄炒鸡丝的汤汁要适量，不要炒干。
3. 炒鸡丝时，不要炒太久，以免口感变硬。
【Step 5：适合人群】
这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其适合素食者和减肥者。同时，韭黄富含维生素C和纤维素，可以提高身体免疫力，增强抗病能力。
【Step 6：禁忌】

1. 孕妇和哺乳期妇女不适合食用韭黄。
2. 患有过敏性鼻炎、感冒等疾病的人不适合食用韭黄。
3. 胃肠道疾病患者和糖尿病患者不适合食用韭黄。
粤菜韭黄炒鸡丝是一道美味可口的粤菜菜谱，适合各种人群食用。但是，如果有特殊的身体情况，请在食用前咨询医生的意见。

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