水煮辣椒炒肉湘菜做法

配方及做法流程

配方:
- 辣椒 200 克
- 猪肉 200 克
- 葱 1 根
- 姜 1 片
- 蒜 3 瓣
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 鸡精 适量
- 豆瓣酱 适量
做法流程:

1. 将猪肉切成小块,用盐、料酒、鸡精腌制 15 分钟左右;
2. 辣椒切成小块,葱、姜、蒜切末备用;
3. 热锅凉油,将腌制好的猪肉煸炒至变色;
4. 加入豆瓣酱,煸炒出香味;
5. 加入葱、姜、蒜末继续煸炒;
6. 加入适量的盐、糖、生抽、料酒和鸡精,继续翻炒均匀;
7. 加入切好的辣椒块,继续翻炒均匀;
8. 适量清水煮开,转小火煮 5 分钟左右,让辣椒入味;
9. 最后加入葱花翻炒均匀即可。
适用人群:
适合所有人食用。
注意事项:

1. 猪肉腌制时间不宜过长,否则会影响口感;
2. 辣椒的用量根据个人口味适量调整;
3. 煮制过程中不要翻动过于频繁,否则容易糊锅;
4. 豆瓣酱已经有咸味,腌制猪肉时不用放太多盐;
5. 鸡精建议不要多加,否则会增加味精的味重感。

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