川菜烧排骨的家常做法

川菜烧排骨的家常做法
川菜烧排骨是一道非常受欢迎的家常菜,具有浓郁的香味和口感。以下是一份家常川菜烧排骨的做法,供您参考。
材料:
- 猪排骨500克
- 姜1块
- 蒜3瓣
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 冰糖适量
- 食用油适量
- 清水适量
步骤:

1. 排骨洗净,切成约5厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫。
2. 姜切成片,蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入排骨块煸炒至两面金黄。
4. 加入姜末、蒜末和料酒,煸炒出香味。
5. 加入适量的清水,放入生抽、老抽和冰糖,大火烧开后转小火炖煮约40分钟,直到排骨变得软烂。
6. 把煮好的排骨捞出来沥干水分,放回锅中继续煮10分钟,让排骨入味。
7. 最后,将汤汁收干至粘稠状,让排骨入味且口感更佳。
总结:
川菜烧排骨是一道口感鲜美、香辣可口的家常菜。在制作过程中,需要掌握好火候,煮制的时间不够会导致口感柴硬,煮长了则会导致口感过软。同时,需要加入适量的冰糖,让排骨的颜色更加红亮,口感更加鲜美。希望这份家常川菜烧排骨的做法能够给您带来帮助。

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