湘菜辣椒酿肉的做法

湘菜辣椒酿肉的做法如下:
材料:
- 猪肉(五花肉)200克
- 辣椒(干辣椒和青辣椒各适量)
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量
步骤:

1. 猪肉切成厚度大约0.5厘米的片,用料酒、生抽、老抽、盐、糖腌制15分钟。
2. 辣椒洗净去籽,切成块状;葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的猪肉放入锅中煸炒至变色,取出备用。
4. 锅中留底油,加入干辣椒和青辣椒炒香,再加入葱姜蒜末煸炒。
5. 将煸炒好的猪肉倒入锅中,加入适量水(水量要略大于肉),再加入糖、鸡精调味。
6. 大火烧开后转小火炖煮约30分钟,让辣椒和肉充分入味。
7. 最后收汁,让肉块表面挂上酱汁即可。
这是一道口感香辣鲜美的湘菜辣椒酿肉,肉质鲜嫩,辣椒香辣可口,汤汁浓郁鲜美,非常适合搭配米饭食用。

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