活水鲫鱼做法湘菜视频教程

配方及做法流程

活水鲫鱼是一道湘菜,它的制作方法如下:
材料:
- 活鲫鱼一条(约500克)
- 姜一块
- 蒜三瓣
- 干辣椒8-10个
- 葱花适量
- 食用油适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 清水适量
步骤:

1. 将活鲫鱼去鳞、去内脏,去掉头尾,切成块,用盐、料酒腌制10分钟备用。
2. 姜、蒜、干辣椒切成末备用。
3. 锅中放入适量的食用油,烧热后加入姜蒜末、干辣椒末煸炒出香味。
4. 加入适量的生抽、料酒、清水,放入活鲫鱼块,大火煮开。
5. 转小火炖煮10分钟,加入适量的盐、鸡精调味,再炖煮5分钟。
6. 最后撒上葱花即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,尤其是老年人、儿童和患有心脑血管疾病的人。
注意事项:

1. 在腌制鲫鱼块时要掌握好盐、糖、鸡精的用量,以使得鱼块入味。
2. 煮鱼时要掌握好火候,不要煮过头,否则鱼肉会变得干燥。
3. 炖煮时要掌握好水的量,不要加太多水,否则容易煮糊。

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