活面条怎么弄好吃(怎么活面面条好吃)

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本文目录

1. 活拉面的做法和配方
2. 怎么活面面条好吃
3. 怎么活面条面
4. 活面怎么煮

活拉面的做法和配方

配方：

高筋面粉1000克、筋力源G型5-8克、盐6-8克、30-40℃温水460克。

工艺：

1－将筋力源、盐加入温水搅拌溶解，再分三次加入面粉，揉和成面团，面团温度控制在30℃左右，低温10-15℃静止醒发25-30分钟。

2－再捣抻揉成条，反复6-7次拉伸对折，拧成麻花摔打，搓成20毫米粗30公分长圆条，抹点清油，盖上干净白布，随时拉成面条

怎么活面面条好吃

1.想要制作好面食，首先我们要掌握好的第1步，就是正确和面方式，准备500克面粉倒入大碗中后，再准备5克的酵母粉，采用250毫升的温水将其化开以后，往里面再加入适量白糖，与酵母菌一同搅拌均匀，白糖能够有效提高酵母菌的发酵。

2.准备好以后的酵母水，很多人都是一股脑地将其全部倒入到面粉当中，这样的步骤是非常不恰当的，正确的使用方法是，要把酵母水分三次加入到面粉当中，第1次加入酵母水时，为总酵母水量的一半。

3.一边加入一边用筷子对面粉进行搅拌，将其搅成小棉絮状，然后把剩下的酵母水再倒入一半，加入到面粉当中，将面粉搅拌出大棉絮状，这时我们就可以下手对面团进行揉面了。

4.刚开始对面粉进行揉面的时候，面粉是非常吃力的，所以我们一定要多揉上一段时间，慢慢地将其揉成稍硬的面团。在这一步骤中最后剩下的酵母粉，我们是将其用来调整面团的软硬度的，如果面团太干的话，就往里面加入适量酵母水。

5.如果面团刚刚好的话，那么酵母水就不用去对其进行加入了，因为每一种面粉的吸水性都是不同的，在面对不同的面粉时，往里面所加入的水量也是不一样的。

6.面团第一次揉好以后，其表面是非常不光滑的，这是我们需要盖上盖子，让其静置醒面三五分钟，这样可以让面粉中没有吸足水分的面粉粒，有一个充分吸收水分的时间。不管是制作哪种面团，醒面这一步是非常必要的。

7.醒发后的面团，我们还需再次对其进行揉搓，这时的面团只要我们揉搓上两三分钟，就能将其揉得特别光滑，这种后面揉面的方式叫做三步加水法，是很多面食餐馆都在使用的方法，整个过程干净利索，可以达到最好的揉面效果。

怎么活面条面

主料：面粉1000克

辅料：增筋剂5克、食盐10克、水500克

1、将称量好的増筋剂直接撒在面粉中，然后适当的混合均匀。

2、加点盐巴，水。

4、合成一个面团。

5、把和好的面团放置醒发30分钟，备用后期。用机器和面的醒面时间会比手工短一些。

6、把面团分割成适合挤压的面块。

7、然后这里用面筒来把面团弄成面条就可以了。

活面怎么煮

1.活面应该使用大量的水煮，每一份活面都应该有足够的空间在锅里煮熟。原因是如果使用少量的水煮活面，会导致面积过少，可能会导致面条黏在一起，影响口感。

2.对于鲜活的面条，应该把水烧到沸腾的状态，然后放入面条。而对于干面条来说，应该等到水烧开后再放入面条。这是因为鲜活的面条更为易变，需要快速煮熟，而干面条则需要更多时间来烹饪。

3.翻动面条的频率和力度应该适中，以免过度搅拌导致面条断裂。一般来说，应该每隔30秒翻动一次面条，同时用筷子在面条底部和锅底间投掷几次，以免面条粘在一起或者粘在锅底上。

4.根据个人喜好，可以在煮面之前先把锅里加入少量的盐或油。盐可以提升面条的口感，而油则可以防止面条粘在一起。

5.一般来说，活面需要煮熟的时间比干面条更短。煮好的面条应该捞起，放入漏勺中，将多余的水分除掉，然后再加入调味料，即可食用。

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