酸菜芋儿鸡怎么弄好吃？酸菜芋儿烧鸡正宗川味做法

今天给各位分享酸菜芋儿鸡怎么弄好吃的知识，其中也会对酸菜芋儿烧鸡正宗川味做法进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录

1. 酸菜芋儿鸡的做法视频王刚
2. 全家福芋儿鸡做法
3. 酸菜芋儿烧鸡正宗川味做法
4. 四川芋儿鸡的做法是什么

酸菜芋儿鸡的做法视频王刚

1、芋头洗净去皮，切滚刀块。

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2、青红椒、香芹洗净切小段，老姜去皮切片，蒜切两瓣。

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3、鸡洗净切成小块。

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4、锅置火上适量油烧至6成热，放入鸡块煸炒至出油，盛出备用。

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5、锅留底油，放入花椒、干辣椒、郫县豆瓣酱煸炒出红油。

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6、放入鸡块、姜、蒜翻炒片刻。

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7、烹入料酒后调入生抽、老抽翻炒均匀。

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8、倒入高汤没过鸡肉，大火煮沸转至砂煲盖小火焖烧30分钟。

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9、加入芋头调至中火焖烧10分钟。

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10、撒入香芹、青红椒，翻炒均匀即可出锅。

全家福芋儿鸡做法

锅中烧水，倒入鸡肉，加入姜片、料酒，盖盖水开煮5分钟，捞出备用，起锅烧油，放入鸡肉煸炒，炒出油放入豆瓣酱翻炒，放入姜片、蒜瓣、酸菜翻炒，倒入洗净的芋儿，翻炒均匀，加入两碗水，盖盖煮开，放入高压锅压20分钟，加入适量老抽、盐搅匀即可

酸菜芋儿烧鸡正宗川味做法

1.鸡肉洗净、切块儿，倒料酒、花椒腌制半小时；

2.芋头去皮，洗净，滚刀切块；

3.大蒜、老姜洗净拍破，干辣椒剪小段备用；

4.热锅倒油，稍多些，油温有7成热，下豆瓣酱和大蒜、老姜、花椒炒香，然后下干辣椒翻炒；

5.下鸡肉翻炒，待肉变白后倒入芋头，放入少量生抽、料酒、大料和适量白糖炒匀，再倒入适量清水没住食材；

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6.待煮沸后倒入压力锅，上汽后压30分钟；

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7.关火后加入适量的盐和味精调味，出锅

四川芋儿鸡的做法是什么

鸡的处理：

1、将10只每只重在1000克的去净毛的仔鸡清洗干净，取出内脏，用刀剁成5厘米见方的大块装一个大盆，放入嫩肉粉20克、鸡精100克、味精60克、十三香20克、咖喱50克、老抽50克、盐80克搅拌均匀码味10分钟。

2、取一大锅，烧热先用油炙好锅，放入火锅红油或菜籽油8斤，烧熟放至六层热时，放入码好的鸡肉，放入花椒粒200克、干辣椒节300克、火锅底料4000克、用中火将鸡肉炒熟，炒时注意用铲子均匀的翻动鸡肉，以免沾锅。用大的容器连油和鸡肉一起装好待用，热天也可在放冷后入冰箱保存。

成都芋儿鸡的制作：

1、取去皮毛芋儿2200克，改切成5厘米见方的块，炒锅放菜籽油将去皮毛芋儿过油炸熟，去掉油加少许盐味翻炒均匀后放入蒸笼内蒸熟备用。

2、炒锅烧热用油治好锅，将上面炒好的鸡肉和油一起取出1/10（也就一个鸡的量）用大火将鸡肉炒散，在放入去皮大蒜300克、老姜片30克、泡红辣椒段20克、洋葱头块50克、大葱段10克、泡青菜段、，再调入火锅底料200克、味精10克、鸡精10克、咖喱10克、芝麻香油5克、翻炒两分钟全熟入味时就可关火倒入垫有蒸熟的毛芋儿的火锅盆里，上面点缀香菜或香芹菜少许就可上桌。

备注：毛芋儿去皮过油是为了芋儿在火锅里煮食时不易糊锅浑汤，火锅芋儿鸡本身加有辅料毛芋儿，一般不用再配什么荤素菜，而是由顾客点菜配食别的荤素食材，毕竟，现在餐饮的利润点子薄，同时，一家成熟的品牌餐饮无需靠杀鸡取卵的方法来培养什么忠实消费者，品质和口味才是硬道理。

文章分享结束，酸菜芋儿鸡怎么弄好吃和酸菜芋儿烧鸡正宗川味做法的答案你都知道了吗？欢迎再次光临本站哦！

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