11款湘菜的做法大全视频

湘菜是中国八大菜系之一,以辣、鲜、香为特点,口味浓郁。下面,我们将介绍11款湘菜的做法大全视频。
第一款:红烧肉
红烧肉是湖南一道经典的传统菜肴,入口即化,肥而不腻。制作红烧肉的步骤如下:
材料:
- 五花肉 500克
- 生姜 20克
- 葱 1根
- 料酒 2汤匙
- 冰糖 2汤匙
- 酱油 3汤匙
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤:

1. 将五花肉切成3厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用;
2. 将姜切成片,葱切成段备用;
3. 热锅凉油,将五花肉块放入煸炒,等肉块表面变色后加入料酒、生姜、葱继续煸炒;
4. 加入适量的冰糖、酱油和清水,水面不要过肉块;
5. 大火烧开后转小火焖煮,焖煮40分钟左右,直到汁汁浓稠即可。
第二款:剁椒鱼头
剁椒鱼头是湖南餐桌上的特色美食,以鲜香、辣、麻为特点,深受食客喜爱。
材料:
- 鱼头 1个
- 剁椒 适量
- 蒜 适量
- 姜 适量
- 辣椒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 白糖 适量
步骤:

1. 鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀备用;
2. 蒜、姜切末,辣椒切碎备用;
3. 热锅凉油,放入蒜末、姜末和辣椒煸炒出香味;
4. 加入适量的剁椒,继续煸炒;
5. 加入适量的盐、生抽、料酒和白糖,翻炒均匀;
6. 放入鱼头,加入适量的清水,大火烧开后转小火炖煮15分钟左右;
7. 汤汁浓稠后即可出锅。
第三款:口味虾
口味虾是湖南一道非常受欢迎的海鲜菜品,以鲜、辣、香为特点。
材料:
- 虾 500克
- 辣椒 2个
- 葱姜蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
步骤:

1. 虾去掉头,去掉虾线,清洗干净备用;
2. 辣椒、葱姜蒜切末备用;
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味;
4. 加入适量的料酒,放入虾煸炒,等虾变色后加入适量的盐;
5. 继续煸炒,直到虾熟透即可。
第四款:干煸四季豆
干煸四季豆是湖南一道非常有名的传统菜肴,以香辣、酥脆为特点。
材料:
- 四季豆 300克
- 干辣椒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
步骤:

1. 四季豆去头去尾,清洗干净,切成约
1.5厘米的段备用;
2. 干辣椒切成小段备用;
3. 热锅凉油,放入干辣椒煸炒出香味;
4. 放入四季豆煸炒,等四季豆炒至变色后加入适量的盐;
5. 继续煸炒,直到四季豆熟透即可。
第五款:辣子鸡
辣子鸡是湖南一道非常有名的传统菜肴,以香辣、鲜美为特点。
材料:
- 鸡肉 500克
- 辣子 适量
- 蒜 适量
- 姜 适量
- 辣椒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
步骤:

1. 鸡肉切成块,用盐、料酒和生姜腌制15分钟备用;
2. 蒜、姜切末,辣椒切成小段备用;
3. 热锅凉油,将腌制好的鸡肉块放入煸炒,等鸡肉块表面变色后加入辣子、蒜、姜继续煸炒;
4. 加入适量的盐、生抽和料酒,翻炒均匀;
5. 放入辣椒段,继续煸炒,直到辣椒段变软即可。

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