火锅炸串怎么弄好吃视频？油炸串怎么做

大家好，今天小编来为大家解答火锅炸串怎么弄好吃视频这个问题，油炸串怎么做很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

本文目录

1. 油炸串怎么做
2. 无竹签自制炸串家庭版
3. 炸串剩下的串怎么处理
4. 三种炸串调料配方

油炸串怎么做

炸串怎么做好吃，我最有发言权。那曾是一段不想再回首的往事。2012年开始我的创业之旅在学校门口摆摊卖起了炸串。风吹日晒雨淋严寒酷暑，手上烫伤竹签的刺伤从没痊愈过。自己选的路哭着也要走完。还好付出就有回报，让我收获了不少回头客也有了一些存款。从刚开始的十几个品种，到后来几十种，只要能串成串的都可以炸。炸串好吃的秘诀就在它的酱料上，我用的酱料刷料是一位卖调味料的大爷帮我调配的，几十种香料和种草药调配成的，30块钱一斤，还是蛮贵的。味道确实好吃。

我现在不干了，把我的独门秘籍教给大家。酱料的制作方法，烧烤料50克，盐2克，鸡精2克，辣椒粉粗细各1克，不吃辣可不放，白芝麻2克，所有料混合一起，锅中烧油

（60克油）烧到油冒烟，泼在酱料上搅匀即可。

准备食材，冰箱有什么就炸什么。竹签一把，土豆切薄片，青椒切块，火腿肠拨皮切花刀，小面筋，蘑菇撕开，里脊肉切条，用少许盐淀粉味极鲜腌制入味。然后就是各种串制成串。

开始炸串，锅中倒油多少根据你的炸串数量。油九成热就可以下锅炸。

（注意防烫）

串炸好控干油，均匀的刷上酱料就可以吃了。

无竹签自制炸串家庭版

第一步：煮

把买回来的竹签，放在水中，煮5分钟左右，消毒，杀菌，保证安全。

第二步：穿

遵循“万物皆可炸”的原理，选择自己喜欢吃的任何食物，使劲穿吧，这个是个力气活。

素菜：藕片、土豆片、辣椒、西蓝花、豇豆、香菇、平菇、韭菜、茄子、豆腐皮卷金针菇、豆腐皮卷香菜、鹌鹑蛋等

荤菜：火腿肠

（改花刀）、鱼豆腐、鱼丸、虾丸、蟹棒等各类火锅丸子，鸡翅

（需腌制）、五花肉、大虾等等。

主食：馒头、饼

第三步：炸

把油倒入锅中，烧制6成热，放入炸串，先炸素菜，素菜不用炸太长时间，10--20秒左右即可。荤菜时间长点，约需3分钟左右。炸好的炸串，放盘备用。

第四步：刷

两勺辣椒面

（喜欢吃辣的可以多放），一勺孜然粉、半勺五香粉、一勺白芝麻，浇入滚烫的热油，搅拌均匀，再蒜蓉辣椒

（没有蒜蓉辣椒的可以放蒜末、洋葱末）放入耗油、生抽、白糖、食用盐、鸡精。无与伦比的炸串蘸料就完成。

炸串剩下的串怎么处理

炸串剩下的串可以通过两种方式处理。一方面，为了防止浪费食材，剩下的串可以继续烤或炸，变成特别香脆的零食，也可以制作成炸串炒饭等其他菜品；另一方面，将剩下的串打包带走也是一个不错的选择，可以在后续时段再次食用。无论哪种方式，剩下的炸串应该使用合适的方法保存，然后在必要的时候加热或烹饪，以确保食品的安全和美味，避免食品变质和浪费。

三种炸串调料配方

菜油200克

（约耗135克），猪油100克，豆瓣酱30克，泡姜片30克，泡辣椒节40克，蒜瓣10瓣，老姜50克，花椒15克，白糖25克，精盐10克，味精5克，胡椒面3克。

另加鸡汤或鸭汤500克.炒锅置火上，下菜油烧热，下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱末、老姜

（拍破）炸几下，滗去余油，下猪油、蒜瓣、花椒等再炸几下，倒入鸡或鸭汤，煮10分钟，下白糖、盐、味精、胡椒面，烧开，打去浮沫,就行了此汤也可作为火锅的锅底

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