湘菜红烧桂鱼酱汁的做法

湘菜红烧桂鱼酱汁的做法如下:
配方:
- 500克五花肉
- 200克干豆腐
- 200克鸡蛋
- 200克葱姜蒜
- 200克辣椒
- 500克生抽
- 300克老抽
- 200克料酒
- 100克冰糖
- 50克鸡精
- 50克盐
- 200毫升水
做法流程:

1. 五花肉切成小块,干豆腐切成小块,鸡蛋打散备用。葱姜蒜和辣椒切末备用。
2. 热锅凉油,将五花肉块放入锅中煸炒至变色,加入葱姜蒜末、辣椒末煸炒出香味。
3. 加入生抽、老抽、料酒、冰糖翻炒均匀,倒入适量清水,烧开后转小火煮30分钟。
4. 加入干豆腐块和鸡蛋液,继续煮5分钟,让蛋白质充分凝固。
5. 最后加入盐、鸡精和少量盐,再煮10分钟,让酱汁浓稠即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群食用,特别是老年人、儿童和患有心血管疾病的人。
注意事项:

1. 在烹饪过程中,一定要控制好火候,不要让水烧干了,否则会影响口感。
2. 煮酱汁的过程中,不要翻动太频繁,否则容易糊锅。
3. 每个人的口味不同,可以根据自己的喜好调整酱汁的咸度和甜度。

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