湘菜红烧桂鱼正宗做法

湘菜红烧桂鱼正宗做法
配方:
- 桂鱼一条(约500克)
- 姜一块
- 蒜三瓣
- 干辣椒8-10个
- 料酒1汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 冰糖3汤匙
- 食用油适量
- 清水适量
做法流程:

1. 桂鱼去鳞、去骨、去头尾,洗净后切成块状,用料酒、盐和姜片腌制10分钟。
2. 热锅凉油,放入姜蒜、干辣椒煸炒出香味。
3. 加入桂鱼块煸炒,煎至两面金黄。
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖,翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,水面高过桂鱼块,大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到汤汁浓稠。
6. 最后再开火收汁,让桂鱼块入味。
适用人群:
适合所有人群,尤其是孕妇、小孩和老年人。
注意事项:

1. 煎桂鱼块时,要保持鱼肉的完整,不要翻动太频繁,否则容易散开。
2. 炖煮时,要使用足够的清水,否则汤汁会过于稀薄。
3. 炖煮的时间要根据桂鱼块的大小和口感来调整,一般来说1小时左右即可。
4. 炖煮时尽量不要翻动,否则容易糊锅。
湘菜红烧桂鱼是一道美味可口的中式菜肴,适合所有人群食用。

本文 谷欧厨艺网 原创，转载保留链接！网址：https://www.77788845.com/czUyTxuZMWEH.html