苦瓜炒蛋正宗湖南湘菜做法

苦瓜炒蛋是湖南湘菜中的一道经典菜品,采用苦瓜和鸡蛋的组合,口感清爽,营养丰富。以下是正宗的苦瓜炒蛋做法:

1. 苦瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片,加少许盐腌制5分钟,挤出苦瓜的水分备用;
2. 鸡蛋打入碗中打散备用;
3. 热锅凉油,下姜末爆香;
4. 加入腌制好的苦瓜,翻炒至软化;
5. 加入少许生抽和料酒,炒匀;
6. 把炒好的苦瓜移到锅边,倒入打散的鸡蛋液,慢慢地翻炒均匀,直到鸡蛋熟透;
7. 加适量盐调味,炒匀即可。
苦瓜炒蛋做法简单,口感清爽,不仅美味还营养丰富。可以搭配米饭一起食用。

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