苦瓜的好吃做法湘菜

配方及做法流程

1. 苦瓜(1根)
2. 辣椒(2个)
3. 葱(适量)
4. 姜(适量)
5. 蒜(适量)
6. 食用油(适量)
7. 盐(适量)
8. 生抽(适量)
9. 料酒(适量)
10. 糖(适量)
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1. 鸡精(适量)
12. 醋(适量)
制作步骤:

1. 苦瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片,加少许盐腌制5分钟,挤出苦瓜的水分备用;
2. 辣椒、葱、姜、蒜切碎备用;
3. 热锅凉油,下入腌制好的苦瓜,翻炒至软化;
4. 加入切碎的辣椒和葱、姜、蒜,炒匀;
5. 加入适量的盐、生抽、料酒、糖、鸡精、醋,炒匀;
6. 最后加入适量清水,烧开,转小火焖煮10分钟左右,直至苦瓜变软烂,即可起锅。
适用人群:

1. 适合因受热不均引起的头痛、眼睛疲劳、口腔溃疡等人群;
2. 适合苦瓜本身敏感易过敏的人群;
3. 孕妇、小孩和老人等特殊人群应避免食用苦瓜。
注意事项:

1. 苦瓜腌制时间不宜过长,否则口感会变差;
2. 炒苦瓜时不宜过多油,以免苦瓜过于油腻;
3. 苦瓜煮的时间不宜过长,否则会影响口感和营养成分。

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