苦瓜肥肠湘菜做法大全窍门

苦瓜肥肠湘菜做法大全窍门
配方:
- 苦瓜(1根)
- 肥肠(500克)
- 辣椒(2个)
- 姜(适量)
- 蒜(适量)
- 料酒(适量)
- 生抽(适量)
- 盐(适量)
- 糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 食用油(适量)
做法流程:

1. 苦瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片,加少许盐腌制5分钟,挤出苦瓜的水分备用;
2. 肥肠洗净,用开水焯一下,去除血水后捞出备用;
3. 辣椒、姜、蒜切末备用;
4. 热锅凉油,下肥肠煸炒至变色,加入姜蒜末煸炒出香味;
5. 加入腌制好的苦瓜,翻炒至软化;
6. 加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精调味;
7. 再加入辣椒末,翻炒均匀;
8. 倒入适量的水,焖煮10分钟,待苦瓜熟透即可。
适用人群:

1. 适合夏季食用,苦瓜具有清凉爽口、减肥健身的功效;
2. 肥肠富含蛋白质和纤维素,有利于增强饱腹感和促进新陈代谢;
3. 苦瓜和肥肠搭配食用,口感鲜美,有利于健康。
相关事项:

1. 苦瓜腌制时间不宜过长,否则口感会变硬;
2. 肥肠焯水时不宜过熟,避免口感太过油腻;
3. 辣椒和姜、蒜的数量根据个人口味适量调整;
4. 加入适量的糖和鸡精,可以增加苦瓜和肥肠的鲜美口感,但不宜过多。

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