苦瓜炒虾米湘菜做法大全

湘菜苦瓜炒虾米的做法大全
配方:
- 苦瓜(1根)
- 虾米(100克)
- 青红椒(各半个)
- 葱姜蒜(适量)
- 盐(适量)
- 生抽(适量)
- 料酒(适量)
- 白糖(适量)
- 鸡精(适量)
- 水淀粉(适量)
做法流程:

1. 苦瓜去皮、切去中心的籽,切成薄片,加少许盐腌制5分钟,挤出苦瓜的水分备用;
2. 虾米用清水冲洗干净,备用;
3. 青红椒洗净切片;
4. 葱姜蒜切末备用;
5. 热锅凉油,下入葱姜蒜爆香;
6. 加入虾米煸炒出香味;
7. 加入腌制好的苦瓜,翻炒至软化;
8. 加入青红椒片,继续炒匀;
9. 加入适量的盐、生抽、料酒、白糖、鸡精,炒匀;
10. 加入适量的水淀粉勾芡,炒匀即可。
适用人群:
适宜苦瓜过敏者和苦瓜爱好者。
注意事项:

1. 苦瓜腌制时间不宜过长,否则易苦涩;
2. 虾米不要用太多,以免炒出来的苦瓜口感过于油腻;
3. 青红椒可以根据个人口味适量调整。

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