失传的传统美食

(一)失传的传统美食：传统手工豆腐 传统手工豆腐是一道极具地方特色的传统美食，但在现代社会中已经逐渐失传。下面是一份传统手工豆腐的详细菜谱，以及制作流程和适合人群、禁忌等。 【制作步骤】

1.准备材料：老豆腐、石膏粉、水、葱花、酱油等。
2. 将老豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味。
3. 将焯水后的豆腐块捞出，放入冷水中，再次焯水，去除苦味。
4. 将石膏粉放入碗中，加入适量的水，搅拌均匀。
5. 将石膏粉和水混合后的溶液倒入豆浆中，搅拌均匀。 6. 将豆浆倒入平底锅中，用中小火煮沸。 7. 在煮沸的过程中，需要不断搅拌豆浆，防止豆浆出现泡沫和糊锅。 8. 煮约10分钟，直到豆浆变稠。 9. 将豆浆倒入模具中，压平压实。 10. 将模具中的豆浆倒出来，切成块状。 1

1.在豆腐上淋上酱油、撒上葱花，即可享用。 【适合人群】 适合所有人食用，尤其适合老年人、孩子和素食者。 【禁忌】

1.石膏粉中含有石膏，过量食用会导致石膏中毒。
2. 豆浆中含有豆渣，如果食用过多会导致消化不良。
3. 豆浆中含有石膏，在加热过程中需要不断搅拌，防止出现泡沫和糊锅。 【注意事项】

1.在制作手工豆腐时，需要小心谨慎，避免豆腐受伤。
2. 在食用手工豆腐时，需要切成块状，避免豆浆溅出伤人。
3. 食用手工豆腐时，不要过量，避免石膏中毒。 传统手工豆腐是一道极具地方特色的传统美食，但在现代社会中已经逐渐失传。通过以上详细菜谱和制作流程的介绍，我们可以重新体验到这道美食的独特魅力。

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