大连粤菜正宗做法

大连粤菜正宗做法详细菜谱
(一)食材准备

1. 主菜：五花肉 500 克，葱 2 根，姜 1 块，料酒 2 汤匙，生抽 1 汤匙，白糖 1 汤匙，鸡精 1/2 茶匙，食用油 适量。
2. 配菜：胡萝卜 1/2 根，黄瓜 1/2 根，豆芽 100 克，青红椒各半个，蒜 3 瓣，食用油 适量。
3. 调味料：盐 适量，白胡椒粉 适量，鸡精 适量，水淀粉 适量。
(二)制作步骤

1. 将五花肉切成厚度约为 0.5 厘米的片状，放入开水中焯水，捞出后用清水冲洗干净备用。
2. 将葱、姜切成片备用。
3. 将胡萝卜、黄瓜切成均匀的小块，青红椒切成均匀的小块备用。
4. 锅中倒入适量的油，加热至 6 成热，放入肉片煸炒至表面微黄。
5. 加入葱姜蒜煸炒出香味，然后加入料酒、生抽、白糖、鸡精翻炒均匀。
6. 加入适量的水，大火烧开后转小火煮 10 分钟。
7. 将煮好的肉块捞出，沥干水分，放入碗中。
8. 锅中倒少量油，加入胡萝卜、黄瓜、青红椒块翻炒。
9. 加入适量的盐和白胡椒粉，翻炒均匀后倒入碗中。
10. 将煮好的豆芽放入锅中焯水，捞出后沥干水分，放在碗中，上面放上煮好的肉片，淋上适量的热油，撒上葱花即可。
(三)适合人群
这道菜适合所有人群食用，尤其适合老年人、儿童、孕妇以及患有慢性病的人群食用。
(四)禁忌

1. 感冒、发热、腹泻、胃寒等身体不适症状的人不宜多吃。
2. 孕妇忌吃辛辣、油腻、刺激性的食物。
3. 脾胃虚弱、消化不良的人不宜多吃。
(五)注意事项

1. 煮肉时不要用铁锅，因为肉类中的蛋白质会和铁起化学反应，影响口感和健康。
2. 煮肉时不宜加碱，否则会影响肉质的口感和健康。
3. 煮好的肉块要沥干水分，避免油溅到碗中，造成烫伤。

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