湘菜大师毛氏红烧肉做法

毛氏红烧肉是湘菜大师毛氏的经典菜品之一,制作难度较高,但味道十分鲜美。下面是毛氏红烧肉的做法:
步骤一:准备好所需材料,包括猪肉、酱油、料酒、冰糖、葱、姜等。
步骤二:将猪肉切成大小适中的块状,用开水焯水去除血沫。
步骤三:热锅凉油,将冰糖放入锅中,用中小火慢慢熬制,直到糖色变成红色。
步骤四:将焯好水的猪肉块放入锅中,加入适量的酱油、料酒和葱、姜等调料,翻炒均匀。
步骤五:加入适量的水,盖上锅盖,大火烧开后转小火焖煮。
步骤六:焖煮的过程中要经常检查猪肉是否烧熟,直到猪肉变得柔软入味,糖汁变浓即可。
步骤七:最后将红烧肉盛出,撒上葱花即可。
以上就是毛氏红烧肉的做法,制作需要时间和耐心,但完成后的红烧肉口感鲜美,入口即化,是一道非常适合家庭聚餐的菜品。

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